Receta de ghee

El ghee lo conocí leyendo un libro básico de Ayurveda. Ya no me acuerdo el título pero este producto me quedó bastante grabado.
Es ni más ni menos que manteca clarificada. Su proceso es muy simple y sus beneficios múltiples!

gheeeee liviano y sanísimo

Te copio y pego lo que dice Wikipedia del proceso y te linkeo los beneficios ;)

Preparación

En Oriente, el ghi se elabora friendo lentamente mantequilla de vaca (preferiblemente sin sal) en una olla o sartén, hasta que se evapora toda el agua y su proteína se decanta hasta el fondo. Entonces se vierte la mantequilla frita en otro recipiente, teniendo cuidado de no remover los sólidos de la leche que se encuentran en el fondo de la sartén. Este método de preparación del ghi le da un ligero aroma a nuez, que no posee el ghi occidental (que se prepara por centrifugado de mantequilla licuificada, y por lo tanto tiene la ventaja de no tener tanta cantidad de grasas saturadas).

Beneficios de consumir Ghee. Está un poco difícil de leer en algunas partes porque tiene muchos términos ayurvédicos, pero en reglas generales lo entendemos todos. El ghee hace bien.

La receta es re re re simple, tanto que la vi hace un par de semanas en un videíto de youtube y me quedó grabada.
Acá va:
Poner manteca a hervir, yo uso un jarrito.
Cuando empieza a burbujear, se va a formar una espuma (muy de lavarropas antiguo, muy de mar) con una espumadera o cuchara la sacás. Eso va directo a la basura.
En el momento en que no se forma más espuma apagás el fuego y vertís lo que quedó muy lentamente en el recipiente que quieras guardar tu ghee. Ojota que si es un frasco no tenés que hacerlo arriba del mármol porque lo vas a romper. La idea es que lo más denso de ese líquido quede atrapado en el fondo, simplemente observando cuando cae, porque eso es algo que también hay que desechar. Algunos recomiendan usar un filtro pero a mi me resultó más simple verlo caer.
Fin. Ya tenés tu ghee. Se puede guardar fuera de la heladera y en las épocas más frías se va a solidificar sin necesidad de frigo.

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* ACTUALIZO
Se usa como manteca, como aceite, para freír, para panes, facturas, yo hice tortas, salteé cebollas todo todo todo! A meterle! *
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Ésos chicos del video dicen que dura 9 meses pero yo lo he tenido mucho más tiempo y mirá que sanita que estoy mmbbooheeeiooooo.
Ahá. Buen día.
Y bon appettit :)

Capaz después traigo fotos de cómo quedaron los míos. Salú!

Acá están las fotos :)

acá se ve lo que hay que descartar del fondo

así quedaron los míos :D