Sopa de cebollas

Hoy traigo la receta de una sopa para la gente friolenta (AKA Team Verano) que ya va por el tercer o cuarto resfriado en estos pocos días de otoño (como yo). La receta original es francesa pero nadie que esté congestionado puede hablar con tanto charme como los galos, así que vamos por ella en español.

Ingredientes:
4 cebollas medianas (ni moradas ni blancas, las comunes)
dos ramitas de tomillo
una cucharada de ghee (o manteca)
meido vaso de vino blanco seco (o brandy)
una cucharada de harina (yo uso integral porque soy pseudojipi)
2 litros de caldo (yo no uso comprado, hago hervir en agua salada hongos secos, hierbas, apio, zanahoria, ajo y algunas especias)
4 tostadas bien crocantes rompe-paladares
4 puñados de queso gruyère rallado
sal y pimienta a gusto
nuez moscada (never enough)

Procedimiento:
Poner a hacer el caldo para que tome gusto mientras vamos cocinando el resto.
Cortar las cebollas en juliana, colocar en una sartén caliente con el ghee, sal y pimienta y dejarlas cocinando lento hasta que estén blanditas y doradas, no salteadas, sino homogéneas.
Una vez que están hechas, agregarles la cucharada de harina, el vino y el tomillo y revolver bien, dejar cocinar un ratito más para que se evapore el alcohol.
En ese momento, el caldo ya debería estar recopante y burbujeante, así que es tiempo de colarlo, devolverlo al fuego y agregarle las cebollas recién cocidas, revolver bien para que nada quede empastado en el fondo y dejar cocinar en fuego bajísimo y tapado durante 45 minutos.
Una vez lista, se pasa la sopa a recipientes individuales (de materiales que sean llevables al horno: vidrio, cerámica, metal), se agrega la nuez moscada y capaz más pimienta. Encima de cada cuenco se pone una tostada bien crocante y sobre ella, el puñado de gruyère rallado. Había otras recetas donde le ponían también emmental, pero como acá es difícil de conseguir, me lo salteo =___(
Una vez listo eso se ponen los recipientes en una asadera y se llevan al horno hasta que el queso se gratine. Algunas recetas decían 12 minutos, pero no doy fe porque jamais miro el reloj cuando cocino :P

Alerta rojo! si te hacés esta sopa porque estás resfriado te conviene no ponerle el queso, no es beneficioso en esos casos, o sea, el resfrío va a tardar más en irse. Yo me consolé poniéndole encima cebolla de verdeo cortada al sesgo y fue un embole pero por lo menos le dio couleur.

Van fotos y deseos de bon appetit!

sopa con queso

sopa con verdeo =(

a mitad de camino

maridándola con jugo de uvas y té con jengibre en un mediodía que pintó el sol

El dibujo está sin pintar porque esta recetita será parte de un minirecetario descargable coloreable gratuit de algo que estoy planeando con una amiga para el futuro invernal próximo.
Lo podés bajar de acá, imprimirlo y hacer que lo pinten tus hijos, sobrinos, nietos, vecinos y por qué no, vos también.

Au revoir!