Los primeros damascos cayeron con el vientazo de hoy acá!
Y como banco severamente a la estacionalidad como la mejor manera de cuidar nuestra salud, traigo una receta porque estas perlitas naranjas duran muy poco en la heladera.
¡Acá va!
 |
| recetuli en mi cuaderno Monono |
Ingredientes:
1 kilo de damasco
1/2 kilo de azúcar
2 litros de agua.
Procedimiento:
Se corta la fruta, y se pone a hervir hasta que se deshaga, con cáscara y sin carozo.
Se cuela en un trapo fino y limpio (yo uso un colador de café o un colador común) apretando para que se exprima todo el líquido.
Se pone el líquido en una olla y se agrega el 1/2 kg. de azúcar.
Se hierve hasta que se forme un jarabe espeso, como un almíbar densito.
Yo lo saqué cuando hizo burbujas que no explotaban.
Yo lo saqué cuando hizo burbujas que no explotaban.
Se conserva en botellas esterilizadas, bien tapadas, aunque yo no gusto mucho del proceso de esterilización (porque da caloh y se corren riesgos!) así que como es de consumo rápido lo paso a botellas limpias y lo guardo en la heladera.
Se hace igualísimo con durazno, la pera y la ciruela; así que los limones los dejo para la ensalada (un saludo a quienes viven del otro lado del ecuador, ¡pinchad el link!).
Bon appettit!
* Se puede usar sobre helado, para acompañar yogurt, rebajado con agua o soda,
y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y con champagne!
Salut!
