Rehice y corregí la receta de galletitas de jengibre que publiqué en 2011 :)
Esta nueva versión no tiene canela y tiene más data! {y tampoco tiene dibujo!}
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| salen cerca de 80 galletitas |
Ingredientes:
250 g. de manteca
2 cditas. de bicarbonato
560 g. de harina (yo usé un tercio de integral)
70 cc. de agua
210 g. de azúcar rubia (yo usé orgánica)
70 cc. de miel
3 cditas. de jengibre en polvo
2 bayas de cardamomo molidas
2 cucharadas de sésamo blanco.
Para el glacé real:
1 clara de huevo
250 g. de azúcar impalpable
jugo de limón, a ojo
colorante (después me arrepentí, tendría que haber hecho todo blanco)
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| cortantes! si no tenés con formas copadas vas a tener que esmerarte en los dibujos. |
Preparación:
+ En un bowl poner el agua, el azúcar negra, la miel y las especias.
+ Llevar a baño maría hasta que hierva, sin dejar de revolver.
+ Incorporar la manteca fría y el bicarbonato. Batir hasta unir todo fuera del fuego hasta enfriar.
+ Incorporar la harina, previamente tamizada y llevar a frío por 4 horas. Luego estirar la masa hasta que quede de una altura de 1/2 cm. Yo las hice más finitas y se me quebraron muchas :___(
+ Utilizar cortantes de diferentes formas y llevar a heladera de nuevo por 4 horas en las placas que luego van a ir al horno.
+ Colocarlas -congeladas- directamente en la placa, tienen tanta manteca que no precisan aislante. Llevar a horno a 150º C (horno medio) de 8 a 12 minutos o hasta que se vean doraditos los bordes.
Para el glacé:
+ Poner en un bowl la clara junto con el azúcar impalpable e integrar suavemente con el batidor.
+ Agregar de a poco el jugo de limón hasta que quede blanco impecable y el colorante en caso de desearlo. A mi me pareció que le daba un gusto raro.
+ Colocar la mezcla en manga de pico fino (yo usé una bolsa recortada en un esquinero) y decorar. Si querés hacer dibujos raros lo mejor es diseñarlo primero en papel y copiarlo cada vez.
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| decó simplona |
A último momento compré bolitas plateadas (¿son confites?) para decorar y resultó que quedaron medio grandes para algunos usos, como por ejemplo los ojos de los renos, que parecen pasados de insomnio (lo cual es históricamente cierto!) o sacados de los Simpsons.
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| ¡NOS QUEREMOS IR A DORMIR! |
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| De éstas no quedó ninguna sana. Capaz conviene enfriarlas antes de transportarlas, para endurecer la manteca. |
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| the batch, salieron más de 90. |
Mi mamá no quiso comerlas porque le daba pena que sean tan lindas (¡realmente están más monas que la versión anterior!).
Mis sobrinos estaban encantados con que hiciera las famosas galletas de jengibre aunque se decepcionaron un poco de que faltara el de Shrek.
A la sobrina de mi novio le encantaron los colores y las formas y yo me sentí feliz de saber que estaban comiendo especias (que hacen bien!), semillas y harina integral, todo camuflado!
Traje también al trabajo pero no ha llegado nadie aún.
Otra vez las presento tarde, otra vez me falta el dibujo, pero podés hacerlas para año nuevo! o dejarlas para el invierno, cuando es más apropiado que comamos este tipo de tentempié.
Bonap!
