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| una especie de Marlo Meekins a caballo de una cucuzza |
Aclaración y obscurición:
Esta receta es para hacerla con ganas de cocinar, no es de las que uno deja sobre el fuego y hace otra cosa. Particularmente a mi me divierte mucho hacer risotto por más que haya que estar pendiente. Después de todo no son más de 20 minutos ;)
Igual yo no soy referencia: AMABA ver cómo se desfragmentaba la computadora con windows '98. Así que: Bleh.
Preparación:
(para 4 porciones)
Hervir 5 ó 6 tazas de cucuzza pelada cortada en pedazos en al menos 3 litros de agua salada o caldo durante 15 minutos. Dejarlos a un lado escurriendo mientras se hace el arroz.
Picar una cebolla grande y saltearla en el fondo de una olla con dos cucharadas de aceite o ghee. Cuando transparentó, agregar 4 pocillos de arroz carnaroli, (o arborio o alguno otro que diga que es apto para risotto) y saltear unos pocos minutos (1 ó 2).
Sobre el arroz y la cebolla salteados, agregar de a un cucharón ese caldo caliente. Revolver constantemente y seguir agregando cada vez que se evapore (o absorba).
Una vez que lo probás y está cremosi y el arroz hecho, le agregás los trozos escurridos de cucuzza y también podés agregarle semillas peladas de girasol, quedan fenomenoide.
Demora en hacerse unos 15/20 minutos y conviene ir probándolo.
Se lo puede rematar con una cucharada de manteca, un chorrito de crema, casancrem, tenerumis (que son las hojas de la misma planta) y/o porsupollo queso rallado. Bocha. Ñami.
Apartado para apartados:
Problema: la cucuzza es una planta rara, es muy similar a un zucchini pero un poquito más ácido y muuuuucho más grande. Proviene de Sicilia y es muy difícil de conseguir. Mi novio consiguió de casualidad 3 semillas hace como 4 años en un intercambio para hippies como él y prendieron y ahora tenemos muchas para comer.
Solución: podés hacerlo con zucchini, con berenjenas, con hongos, con zapallo como nos enseñó Mechi o solito con queso.
Conclusión: El risotto no deja de ser un arroz, sólo que hecho con un cachitito más de atención (y amour?). El final es siempre un ÑA-MI.
Van foteutas de referencia y resultado :^B
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| es muy gracioso verlos en la ventana, porque la planta se cuelga de la parra! |
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| la hippiez |
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| arte arte arte Martinto. |
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| a comerle! Con indivi de Marina y cuenco de Coralina :D |
A comer que se viene el o.fri.
Bon appettit!
